С наступлением осени перед дачниками Ленинградской области встает главный вопрос: как сохранить урожай, чтобы зимой на столе были свои овощи и фрукты. Эксперты называют три способа, которые сохраняют максимум пользы: заморозка, сушка и квашение. Каждый из них подходит для разных продуктов и требует своих правил.
Фото: PxHere
Заморозка — чемпион по сохранению витаминов. При температуре -18 градусов отлично сохраняются водорастворимые витамины, особенно С и группы В, а также антиоксиданты, клетчатка и минералы. Более того, после разморозки некоторые полезные вещества усваиваются даже легче, потому что стенки клеток разрушаются и антиоксиданты высвобождаются. Для заморозки идеальны клубника, малина, смородина, голубика, вишня, яблоки, а из овощей — морковь, кабачки, перец, брокколи и зелень. Главное правило: мыть, но обязательно просушивать, замораживать быстро и небольшими порциями, а размораживать медленно — лучше в холодильнике.
Сушка — для тех, кто хочет сэкономить место. Сушить можно ягоды, фрукты, грибы и полезные растения. Важное условие — не под прямыми лучами солнца: ультрафиолет способствует образованию перекисей и свободных радикалов, что ухудшает качество продукта. В электросушилке яблоки сушат при 55-60 градусах 6-12 часов, в духовке — при 70-80 градусах. Правильно высушенная долька должна быть сухой на ощупь, эластичной и не выделять сок при сгибании.
Квашение — самый полезный способ для огурцов и капусты. При бочковом засоле в процессе брожения образуется витамин С. Если нет бочек, подойдут стеклянные банки и эмалированная посуда. Перед засолом огурцы и помидоры рекомендуется пару часов подержать в холодной воде — так лучше очищаются нитраты, огурцы становятся упругими, а у помидоров шкурка плотнее.
Что делать. Выбирайте способ под свой урожай: ягоды и овощи — в заморозку, яблоки и грибы — в сушку, огурцы и капусту — в квашение. И помните: чем меньше времени проходит между сбором и заготовкой, тем больше пользы сохранится.
Подпишись, чтобы не пропустить интересное Автор: Виктор Буткевич СкопированоВ Приозерском районе Ленобласти легковой автомобиль врезался в лося, вышедшего на дорогу. В результате животное погибло, а находившимся в автомобиле людям потребовалась медицинская помощь.
Фото: пресс-служба ГКУ «Леноблпожспас»
В понедельник, 19 октября, в 18:33 в экстренные службы сообщили о ДТП в поселке Коммунар. На лесной дороге автомобиль ВАЗ-21111 столкнулся с лосем. После этого легковушка съехала в кювет и врезалась в дерево, передаeт пресс-служба ГКУ «Леноблпожспас».
До прибытия спасателей водителя автомобиля деблокировали очевидцы. В салоне также находилась женщина. Ей помогли выбраться специалисты. В результате ДТП лось погиб. Оба пострадавших госпитализированы.
Ранее Neva.Today сообщала , что 17 сентября в Петербурге на КАД произошло столкновение каршерингового автомобиля с лосем. В результате пострадали два человека, животное не выжило.
Михаил Анатольев https://neva.today/author/zasukhin-50 Автор: Михаил Анатольев
На трассе А-121 в Ленинградской области мусоровоз столкнулся с легковушкой. Водитель грузовика скончался на месте.
Фото: пресс-служба ГКУ «Леноблпожспас»
В понедельник, 19 октября, около двух часов дня во Всеволожском районе Ленобласти на 28-м км трассы А-121 произошло ДТП. Мусоровоз МАN столкнулся с легковушкой Hyundai в попутном направлении, сообщает пресс-служба ГКУ «Леноблпожспас».
После столкновения мусоровоз наехал на отбойник и опрокинулся набок. В результате аварии водитель грузовика погиб. При этом мужчина, который был за рулем легковушки, не пострадал. На месте происшествия работал личный состав 104 пожарной части.
После ДТП движение по трассе перекрыли по всем трем полосам.
Ранее Neva.Today сообщала , что во Всеволожском районе Ленобласти погибли молодые водитель и пассажир легковушки. Машина вылетела на «встречку» в районе усадьбы «Богословка».
Мария Сорокина https://neva.today/author/maria-sorokina-2007-73 Автор: Мария Сорокина
