Санкт‑Петербургское государственное бюджетное учреждение дополнительного профессионального образования «Учебно-методический центр Управления социального питания» информирует о старте программы повышения квалификации «Производственный контроль на предприятиях общественного питания».
Программа рекомендована к прохождению членам бракеражных комиссий государственных учреждений, а также лицам, ответственным за организацию производственного контроля в дошкольных образовательных, общеобразовательных, средних профессиональных и иных учреждениях.
Курс направлен на формирование у слушателей практических навыков:
проведения дегустационного анализа готовой продукции;
оформления документации по результатам органолептической оценки;
построения и актуализации программы производственного контроля.
В рамках обучения рассматриваются:
правила формирования бракеражной комиссии;
методика отбора проб продовольственного сырья, пищевых продуктов и готовой продукции;
порядок отбора микробиологических смывов с определением точек риска на пищеблоке;
анализ причин неудовлетворительных результатов лабораторных исследований;
порядок взаимодействия с аккредитованными лабораториями, включая выявление фальсифицированной и контрафактной продукции.
Форма занятий — очно-заочная с применением дистанционных образовательных технологий:
теоретические занятия проводятся в формате вебинаров;
практические занятия — в очном формате.
Продолжительность обучения — 1,5 недели (18 часов).
По окончании обучения слушатели, имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образование, получают удостоверение о повышении квалификации. Также предоставляется доступ к электронным материалам курса (конспектам, видеолекциям) и методическим материалам (в электронном виде или на бумажном носителе по желанию).
Программа реализуется в рамках национального проекта «Молодежь и дети» (профессионалитет) .
Сроки проведения
Апрель–май 2026 года. Группы формируются по мере комплектования.
Контакты для записи
Телефон: 8 (812) 417-52-58
Электронная почта: contract@umcusp.ru
