Для квашения подходит не только белокочанная капуста. Об этом радио Sputnik сообщила врач-диетолог Нурия Дианова.
«Белокочанная капуста грубая, поэтому можно квасить краснокочанную или пекинскую, которая намного нежнее. Можно добавлять свеклу или морковь. Таким образом мы получаем очень недорогой овощной гарнир», − сказала Дианова.
Кстати, краснокочанная перед белокочанной имеет некоторые преимущества. Несмотря на то, что краснокочанная капуста стоит дороже, в ней есть красящие вещества — антоцианы, которые прекрасно справляются с воспалением, с окислительным стрессом, помогают в профилактике старения.
«Можно смешать белокочанную и краснокочанную капусту. Польза от такого микса еще больше возрастает», − уточнила Дианова.
Ранее диетолог Гинзбург объяснил , как лучше приготовить квашеную капусту.
