Уникальный продукт, который благоприятно влияет на сердечно-сосудистую и центральную нервную системы, был представлен в экспериментально-производственном центре сыроделия Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ).
Life.ru сообщает, что российские исследователи создали сыр функциональной направленности с добавлением плодов боярышника . Данный продукт рекомендован, в частности, для людей пожилого возраста.
Сыр с боярышником относится к группе мягких сыров с коротким сроком созревания и отличается сниженной на 17% стоимостью по сравнению с аналогичными изделиями, без потери качества благодаря особым технологиям производства.
По словам директора центра сыроделия Елены Сидоровой, продукт не содержит заменителей молочного жира и легко усваивается организмом.
Специалист отметила важность такого продукта на фоне статистики: по данным Минздрава на 2024 год, 12,35 миллиона россиян страдают хронической сердечной недостаточностью, причем 35% из них — моложе 60 лет.
«Добавив в сыр ягоды боярышника, которые издревле признаны полезными для сердца, мы создали сыр функциональной направленности. Он помогает поддерживать работу сердечно-сосудистой и нервной системы, восполняет нехватку витамина C и укрепляет иммунитет» , — подчеркнула Сидорова.
Уникальность сыра также заключается в его высоком содержании белка, сбалансированном аминокислотном составе и наличии антиоксидантов — флавоноидов , которые препятствуют образованию свободных радикалов. Сапонины в его составе способствуют выведению токсинов.
Дмитрий Куликов, директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии университета, добавил, что одной из ключевых задач РОСБИОТЕХа является создание новых продуктов для укрепления здоровья человека.
Важно отметить, что в пожилом возрасте молочные продукты играют особую роль, так как они помогают обеспечить организм необходимым кальцием, что важно для здоровья зубов и предотвращения хрупкости костей.
«По оценкам экспертов, людям старшего возраста необходимо съедать до 300–400 г молочных продуктов ежедневно, при этом доля сыра в рационе должна составлять не менее 20 г в сутки» , — подытожил Куликов.
Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал , что ученый Парния заявил, что смерть можно обратить вспять.
Фото: телеканал «Санкт-Петербург» / АО «ГАТР»
