Повар-блогер Оксана Путан рассказала о новой кулинарной книге

Фото: ss.metronews.ru
  • Карина Тепанян
  • Вышла "Кулинарная книга моей бабушки"

    Она научила печь пироги и жарить котлеты всю Россию и превратила будничную готовку в искусство, а свой блог – в доходчивые кулинарные советы. Накануне презентации в "Буквоеде" новой "Кулинарной книги моей бабушки" Оксана Путан дала Metro эксклюзивное интервью

    Чем отличается эта книга от всех предыдущих?
    Она очень личная – я её адресовала своей внучке,  и в ней нет картинок (смеётся). Весной я как-то внезапно поняла, что многое могу не успеть, и всё лето писала, торопилась. Самый сложный раздел здесь – про мясо. Кстати, рисунок на обложке – это я: петербургский художник Владимир Камаев меня так видит...

    Вы Петербург тепло вспоминаете?
    Да, я здесь пять лет прожила, у меня тут внучка. Нежно люблю дворы Капеллы, Конюшенную, знаменитую пышечную... Да, общепит Питера мне очень нравится, но кроме русской кухни. Она здесь либо "только для своих", либо слишком лубочная. И в столовые наши я тоже часто захожу, была в "Тарелке", к примеру. Как выбрать заведение правильно? Не заходить в те, где на дверях объявление "Ищем повара".

    Вы недавно переехали в Швецию. Что с собой увезли?
    Советскую мясорубку, я её у подруги "отжала". Русская женщина всегда к апокалипсису готова: достала, накрутила мяса и на лопате котлет нажарила. Чугунные утятницы, бабушкины тяжёлые сковороды, горшочки для духовки – это же незаменимо всё.

    "Там" женщинам на кухне легче приходится?
    Конечно! Там никто жилы не рвёт, чтобы семью прокормить, да и дети в Швеции привередливые – они котлеты-чатбуллары любят. Икеевские фрикадельки? Я их одно время два месяца подряд ела – больше не могу.

    Ваша заповедь "Отбивайте фарш" сделала вас знаменитой. У вас есть подобные?
    Главное – чувствовать продукт и чувствовать время. Это приходит с опытом: я десять тысяч котлет налепила – тут тупой бы не научился.

    Про ваши огурцы пишут: "Первое средство от развода". Семью могут спасти вкусные обеды?
    Да, если к ним прибавить хорошее отношение. Я раньше ничего не знала про брак, а это про двух людей, которые хотят сделать друг друга счастливыми. Что любит мой шведский муж? Котлеты и пельмени. Борщ – только из вежливости, ему подавай мясо и картошку.

    В Швеции вкуснее готовят, чем в России?
    Нисколько! Они берут хорошие продукты и заливают их уксусом. Зачем?

    Оксана, если бы вы открыли ресторан, то какой?
    Ресторан русской кухни, конечно. Но он был бы не только про еду, а вообще про нас, про нашу страну. И да – никакой высокой кухни: всё знакомое, домашнее и обязательно возможность взять всё на вынос. 

    Я очень старалась, чтобы моя книга быстро и эффективно "выпрямляла руки" и ставила голову на место. Да, она может научить готовить с нуля".
    Оксана Путан, кулинарный блогер, автор книг
     
    По теме
    «Метрострой» уперся в «Горный». Смольный признал второй срыв в петербургской подземке - Фонтанка О том, что «Метрострой» не успевает с продолжением оранжевой линии, Александр Беглов намекнул, когда перенес часть денег из бюджета-2019 в соответствующую графу документа на 2020 год.
    18.12.2018
     
    Петербуржцы, которые видели все своими глазами, утверждают, что именно он стал виновником массовой аварии на пересечении Шкиперского протока и Гаванской улицы.
    19.12.2018
    Петербуржцы, которые видели все своими глазами, утверждают, что именно он стал виновником массовой аварии на пересечении Шкиперского протока и Гаванской улицы.
    19.12.2018 ГАZЕТА.СПб
    Горстка дерзких студентов держала в страхе весь район – пришлось вызывать в общежитие РГГРУ спецназ Росгвардии [фото, видео] Александр БОЙКО @AlexBoykoKP «Руки так, чтобы я их видел, смотреть в пол!» Вдоль общего коридора,
    18.12.2018 Комсомольская правда
    Очевидцы сообщили, что на место приезжала аварийная бригада Фото: Мегаполис Жители домов, расположенных на Бестужевской улице сообщили о прорыве трубы.
    18.12.2018 Петербургский дневник
    Анна Лутченкова Стадион обрел статус выявленного памятника Стадион "Кировец", расположенный на Перекопской улице в Кировском районе Санкт-Петербурга, признали памятником архитектуры.
    18.12.2018 Metro Петербург
    Американская киноакадемия опубликовала список претендентов на престижную награду Фото: кадр из фильма «Собибор» Режиссерский дебют Константина Хабенского «Собибор» не попал в шорт-лист премии «Оскар»,
    18.12.2018 Петербургский дневник
    А ремонт трамвайных путей ограничит движение по Среднеохтинскому проспекту Фото: Петербургский дневник С 18 декабря в Петербурге вступают в силу новые распоряжения о закрытии и ограничении дорожного движения.
    18.12.2018 Петербургский дневник
    Апелляцию защиты футболистов суд отклонил Фото: instagram.com/kokorin9 В Мосгорсуде завершилось рассмотрение апелляции адвокатов футболистов Александра Кокорина и Павла Мамаева,
    18.12.2018 Петербургский дневник
    Петербургская команда забросила три шайбы в ворота противника Фото: 1946.ska.ru Петербургский хоккейный клуб «СКА-1946» обыграл «Локо» со счетом 3:2.
    18.12.2018 Петербургский дневник
    «Метрострой» уперся в «Горный». Смольный признал второй срыв в петербургской подземке - Фонтанка О том, что «Метрострой» не успевает с продолжением оранжевой линии, Александр Беглов намекнул, когда перенес часть денег из бюджета-2019 в соответствующую графу документа на 2020 год.
    18.12.2018 Фонтанка
    Очевидцы сообщили, что на место приезжала аварийная бригада Фото: Мегаполис Жители домов, расположенных на Бестужевской улице сообщили о прорыве трубы.
    18.12.2018 Петербургский дневник